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PCQI – Preventive Controls Qualified Individual (FSPCA)

  • Docente: richiedi informazioni
  • Online o in aula: Aula
  • Indirizzo: via Beato Bernardo Maria Silvestrelli,28.
  • Città: Santa Maria Capua Vetere
  • Pubblicato: Marzo 17, 2020 10:35 am
  • Scadenza: 3395 giorni, 3 Ore
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Descrizione:

Dal 2011 gli USA hanno avviato un percorso di miglioramento in materia di sicurezza dei prodotti alimentari, che ha portato all’emissione del Food Safety Modernization Act (FSMA).
Il FSMA obbliga tutti gli operatori registrati alla FDA (Food and Drug Administration) che intendono commercializzare prodotti alimentari trasformati nel mercato statunitense (compresi gli importatori e, di conseguenza, le aziende che esportano nel mercato americano) ad adottare un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare rispondente ai nuovi “Rule”, tra cui il Preventive Controls for Human Food.
Per gestire le nuove procedure, le aziende sono obbligate ad individuare un Preventive Qualified Individual (PCQI) il quale si occuperà di realizzare ed attuare procedure di controllo preventivo, basate sull’analisi del rischio H.A.R.P.C (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls), che dovranno essere integrate al Piano H.A.C.C.P. (Hazard-Analysis and Control of Critical Points).

OBIETTIVI
Il corso ha l’obiettivo di:
– Comprendere i requisiti dell’HARPC per lo sviluppo ed il mantenimento di un piano di sicurezza alimentare;
– Comprendere gli elementi necessari a condurre un’analisi del rischio;
– Conoscere il sistema di controlli preventivi richiamati dalla HARPC.

CONTENUTI
Prima Giornata
– Capitolo 1 Preventive Controls
– Capitolo 2 Food Safety Plan Overview
– Capitolo 3 Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite
– Capitolo 4 Biological Food Safety Hazards
– Capitolo 5 Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety
– Capitolo 6 Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan
– Capitolo 7 Preparing Food Safety Plans

Seconda Giornata
– Capitolo 8 Hazard Analysis and Preventive Controls Determination
– Capitolo 9 Process Preventive Controls
– Capitolo 10 Food Allergen Preventive Controls
– Capitolo 11 Sanitation Preventive Controls
– Capitolo 12 Supply‐chain Preventive Controls

Terza giornata
– Capitolo 13 Verification and Validation Procedures
– Capitolo 14 Record‐keeping Procedures
– Capitolo 15 Recall Plan
– Capitolo 16 Regulation Overview – GMP, Hazard Analysis, and Risk Based Preventive Controls for Human Food
– Wrap Up

DESTINATARI
– Responsabili dei Sistemi per la Sicurezza Alimentare
– Responsabili del Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario e/o dell’Assicurazione Qualità Aziendale (Quality Assurance)
– Direttori di stabilimento e Responsabili dei processi produttivi delle aziende agroalimentari che esportano verso gli Stati Uniti d’America.
– Consulenti ed Auditor di Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario (HACCP) e di Sistemi di Gestione di Industrie Agroalimentari (ISO 22000).
– Responsabili di produzione
– Auditor di Sistemi di Gestione di Industrie del Settore Agroalimentare
– Consulenti, Liberi Professionisti e Tecnici

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