Laurea Triennale Gastronomia, Ospitalità e Territori L-GASTR

Descrizione:

Il Corso di Laurea in “Gastronomia, Ospitalità e Territori” dell’Universitas Mercatorum rappresenta il primo corso a distanza inquadrato nella classe L-Gastr. Il modello didattico mira a integrare l’articolazione dei contenuti del percorso formativo con le modalità di apprendimento della formazione a distanza congiuntamente ad alcune esperienze coerenti con le prescrizioni della classe di laurea e gestite in via telematica avvalendosi di tecnologie innovative. Gli ambiti disciplinari delle scienze gastronomiche sono declinati in una prospettiva multidisciplinare che comprende le bioscienze, la produzione alimentare, le scienze e le tecnologie alimentari, insieme alle discipline umanistiche e alle scienze sociali, giovandosi di una sensibilità ai rapporti con l’innovazione, con le diversità territoriali e la sostenibilità.

OBIETTIVI
Gli obiettivi formativi del Corso di laurea in “Gastronomia, Ospitalità e Territori” sono tesi a formare una figura professionale che abbia conoscenze e abilità multidisciplinari relative alla cultura del cibo, alla preparazione e produzione gastronomica, alla promozione e valorizzazione territoriale del cibo.

DESTINATARI
Il laureato potrà ricoprire ruoli tecnico-organizzativi in:
• aziende impegnate nelle preparazioni enogastronomiche;
• aziende agroalimentari, del turismo e della ristorazione nella selezione di materie prime;
• imprese e organizzazioni agroalimentari, della distribuzione, del turismo e della ristorazione dedite alla valorizzazione di nuovi prodotti e servizi;
• imprese attive nella produzione enogastronomica, nella ristorazione e nell’ospitalità, con particolare riguardo alla comunicazione, alla promozione e al marketing del cibo e dei prodotti alimentari del “Made in Italy” sia in Italia che verso l’estero e all’e-commerce;
• strutture ed enti attivi nell’educazione, nella formazione, nella comunicazione e critica gastronomica;
• siti web specializzati coinvolti nella valorizzazione e tutela della qualità e tipicità delle produzioni, nello sviluppo territoriale, nel turismo esperienziale.

REQUISITI
L’ammissione al Corso di Laurea in “Gastronomia, Ospitalità e Territori” richiede il possesso di un Diploma di Scuola Media Superiore o altro titolo di studio conseguito all’estero e riconosciuto equipollente o idoneo dalla normativa vigente.L’accesso al corso richiede un’adeguata preparazione iniziale comprendente doti di logica, capacità di espressione a livello di base, livello base di chimica e biologia.E’ previsto un test di preselazione poichè l’accesso è a numero chiuso (max 40 studenti).

MODULI D’ESAME
Anno – Insegnamento – SSD – CFU
– Statistica per il turismo e la gastronomia – SECSS01 – 8
– Geografia e politiche del cibo – MGGR02 – 8
– Ecologia e sostenibilità – BIO07 – 8
– Scienze e tecnologie enogastronomiche – AGR15 – 8
– Chimica degli alimenti – CHIM10 – 8
– Storia economica – SECSP12 – 8
– Statistica applicata – MED01 – 6
– Lingua inglese – LLIN12 – 10

Anno – Insegnamento – SSD – CFU
– Microbiologia degli alimenti – AGR16 – 8
– Storia della gastronomia – MSTO04 – 8
– Teorie e pratiche della narrazione – LART06 – 8
– Diritto alimentare – IUS03 – 8
– Economia e management per la gastronomia e l’ospitalità – SECSP07 – 8
– Marketing per la gastronomia – SECSP08 – 8
– Insegnamento a scelta – / – 12

Anno – Insegnamento – SSD – CFU
– Antropologia del gusto – MDEA01 – 8
– Progettazione e gastronomia – ICAR13 – 8
– Nutrizione e dietetica – MED49 – 8
– Economia del cibo e dei territori – AGR01 – 8
– Informatica – INF01 – 6
– Altre conoscenze utili per l’inserimento nel mondo del lavoro – MDL – 8
– Prova Finale – / – 10