Corso Organizzatore di Catering e Servizi da Asporto in video conferenza

Descrizione:

L’Organizzatore di Catering e Servizi da Asporto è una figura professionale interdisciplinare, in forte espansione, responsabile dell’organizzazione di eventi di vario genere, una sorta di regista, progettista e coordinatore nonché intrattenitore degli ospiti e della clientela; ha molte competenze trasversali, creatività, senso estetico, doti relazionali, diplomazia.

Rivolto a persone che desiderano avviare questa dinamica attività, chef, ristoratori e operatori alberghieri che intendono aggiornarsi e riqualificarsi o ampliare i propri servizi, chi si occupa di location di eventi.

PROGRAMMA:

Organizzazione e programmazione di un evento: matrimoni, meeting, compleanni, cene di gala, feste private
Incontro con il committente, budget di spesa, preventivo
Scelta e tipologie di location: verifica attrezzature, permessi, autorizzazioni
Momenti ristorativi: colazione, pranzo, cena, aperitivi, finger food
Modi e Stili di servizio a buffet e seduti, all’italiana, alla francese, all’inglese, al carrello
Allestimento spazi, illuminazione decorativa e mise en place della tavola
Addobbi floreali
Tecniche di composizione di un menù: stagionale, tematico, internazionale
Scelta vini e bevande
Coktails bar
Musica
Ciclo di vita del prodotto, conservazione e gestione scorte
Smantellamento e recupero materiali
Scelta del personale
Organizzazione di cucina e laboratorio
Logistica e trasporto materiali e cibi, Packaging
Budget plan: analisi costi, fatturazione, margine
Avvio e gestione dell’attività
Marketing e pubblicità, fidelizzazione
Esercitazioni pratiche

Partecipazione, a scelta dell’allievo, in aula o in video conferenza

Corso di 5 mesi – Frequenza 1 volta a settimana – Disponibilità 20 posti – € 590,00