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CORSO DI PASTICCERIA

  • Docente: ArteFormazione
  • Online o in aula: Aula
  • Indirizzo: C.so Regina Margherita, 304
  • Città: Torino
  • Pubblicato: Febbraio 25, 2020 5:13 pm
  • Scadenza: 3401 giorni, 8 Ore
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Descrizione:

DESCRIZONE:
Il corso di Pasticceria Professionale si rivolge a tutti gli amanti della pasticceria e a tutti coloro che intendono intraprendere la professione di Pasticcere. Il corso è estremamente pratico e, partendo da zero, approfondisce e analizza tutti gli aspetti della pasticceria per realizzare prodotti di alta qualità.

SVOLGIMENTO:
Orario del corso: dalle 18.30 alle 21.00
Frequenza del corso: 2 incontri a settimana
Durata del corso: 70 ore

PROGRAMMA CORSO:
Teoria sulla pasticceria
HACCP: normativa igienica
Il Pan di Spagna normale e meringato
Preparazione di Creme
Assemblaggio torte
Pasta Frolla
Pasta Sfoglia
Biscuit
Ganache e Glasse
Millefoglie (sfoglia)
Meringhe e Bignè
Decorazioni a beccuccio
Pasticceria Salata
Pan Di Spagna Classico
Pan di Spagna al Cioccolato
Torta a Scacchi
Basi per Monoporzioni (Biscuit e Frolla)
Panna Cotta Monoporzione + Decorazione del dolce
Crema Inglese
Bavaresi (Stratificazione dei Mignon e Monoporzione)
Decorazione delle Bavaresi
Preparazione della Meringa all’italiana per Monoporzione al Limone
Decorazione del dolce
Decorazione avanzate in cioccolato
Decorazione in zucchero artistico
Biscotti inglesi
Zabaione
Tiramisù
Torta Parigina
Craquelin Choux a Monoporzione
Torta moderna e decorazione
Plum-cake
Sacher Torte
Esame

CERTIFICAZIONE:
Al termine del corso rilasciamo un certificato di competenza professionale.

MATERIALE DEL CORSO:
Libri, dispense cartacee e slide PDF vengono rilasciati a tutti gli allievi per completare la formazione.

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