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Corso di cucina a Lugo (RA)

  • Docente: Cuoco professionista
  • Online o in aula: Aula
  • Città: Lugo
  • Pubblicato: Gennaio 20, 2020 3:03 pm
  • Scaduto: 3617 giorni, 1 Ora
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Descrizione:

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI CUCINA ORGANIZZATO A LUGO (RA) – IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE

SCHEDA TECNICA
• Durata: 28 ore – Lezioni: 7
• Calendario: Sabato pomeriggio.
• Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di cucina (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun allievo.
• Docenti: I ns. formatori sono Cuochi professionisti.
• Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESTINATARI
Il corso di cucina è rivolto a: principianti, aspiranti cuochi, appassionati, a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina e della ristorazione o desideri aggiornare le proprie competenze, a giovani in cerca di lavoro qualificato.

DESCRIZIONE
Il corso fornisce le tecniche e gli elementi di base per la preparazione di piatti semplici e veloci. Tra i temi trattati: gli utensili e le attrezzature da cucina, la scelta delle materie prime, l’interazione e la conservazione degli alimenti; tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.

CONTENUTI
• ANTIPASTI FREDDI E CALDI – FINGER & FOOD (realizzazione pratica di diverse portate di antipasti di ogni genere: tramezzini, stuzzichini, torte salate, carne, pesce, verdura; tecniche di presentazione: bicchierini, cucchiai, spiedini, coppette, cartocci, cocotte, piattini ecc.)
• PASTA (semplice secca e fresca all’uovo)
• SALSE E I SUGHI (salse madri, salse fredde e calde, salse per fondute, erbe aromatiche, i burri, sughi per condimento)
• CARNE BIANCA E ROSSA (scelta, tagli, tecniche di cottura e legatura, lardellatura, rosolatura, brasatura ecc.)
• COTTURE – LA FRITTURA (in umido, al sale, arrosto, grigliato, al vapore, marinato, affumicato ecc.; la frittura: scelta alimenti e tecnica di frittura, varie impanature e pastelle, vari tipi di fritture) e VERDURE E CONTORNI (scelta, tagli e tecniche di cottura – lessate, al vapore, grigliate, fritte ecc.)
• PESCE (scelta, pulizia- sfilettatura-tagli e tecniche di cottura, condimenti, conservazione)
• DOLCI (basi della pasticceria, pasta frolla e pasta lievitata, dolci al cucchiaio come mousse, bavaresi, zabaione, creme e loro applicazioni pratiche ecc.)
• Esercitazioni pratiche e degustazione dei piatti preparati durante il corso.

I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

N.B. Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e possono subire variazioni.

INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO.

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