CORSO BAR CAFFETTERIA

Descrizione:

DESCRIZONE:
Il Corso di Bar Caffetteria è rivolto a tutti coloro che vogliono lavorare come baristi e che vogliono acquisire solide basi nella preparazione di tutte le bevande di caffetteria oltre che a tutti coloro che vogliono aprire una propria attività per lavorare con professionalità e competenza a contatto con i clienti. Il corso viene svolto da Docenti formatori preparati, assaggiatori internazionali di caffè, torrefazioni partner e persone note nel mondo del caffè per garantire una formazione di alto livello.

OBIETTIVO:
L’obiettivo del corso di Bar Caffetteria è quello di far acquisire le tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali e continuo esercizio: il corso è pratico e innovativo, svolto con poche persone per garantire formazione di qualità e migliore apprendimento.

SVOLGIMENTO:
Orario del corso: dalle 18.30 alle 21.00
Frequenza del corso: 2 incontri a settimana (Lunedì e Mercoledì)
Durata del corso: 40 ore

PROGRAMMA CORSO:
Normativa HACCP
Cenni sulla storia e geografia del caffè
Torrefazione e Blending, come si crea una miscela
Allestimento del banco-bar
Conoscenza e manutenzione delle macchine
Organizzazione servizio bar
Sistema Haccp: cosa è e come funziona
Il controllo visivo
La verifica della merce immagazzinata
Igiene delle strutture, attrezzature e igiene personale
La preparazione dell’espresso, la macinatura e pressatura del caffè
La degustazione del caffè: differenze organolettiche
Il Cappuccino in teoria e pratica
La montatura del latte
Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso, marocchino, ecc.
Cenni sulle tecniche di Latte Art
La gestione del cliente
L’organizzazione della sala e del reparto bar
Gestire in autonomia la preparazione giornaliera della sala e del bar
Allestimento di un buffet
Elaborazione e conoscenza del menù
Raccogliere con cura e precisione comande e richieste, trasmettendole in modo puntuale e chiaro
Curare il rapporto con la clientela, entrando in contatto con gli ospiti con cortesia e garbo sin dalla fase di raccolta degli ordini fino alla consegna del conto
Attuare interventi di promozione dell’attività e del prodotto-servizio offerto adottando all’interno del
team di lavoro strategie comunicative e relazionali nel rispetto degli standard aziendali

CERTIFICAZIONE:
Al termine del corso rilasciamo un certificato di competenza professionale.

MATERIALE DEL CORSO:
Libri, dispense cartacee e slide PDF vengono rilasciati a tutti gli allievi per completare la formazione.