Corso Amatoriale Dalla Farina Alla Pizza
- Docente: FRANCESCO MARTUCCI - CIRO SALVO - DIREZIONE MAURO MINELLI - DIREZIONE HEINZ BECK
- Online o in aula: Aula
- Indirizzo: Via Salvatore di Giacomo, 8, 80051 San Lazzaro NA
- Città: Agerola
- Pubblicato: Marzo 19, 2020 11:24 am
- Scadenza: 1955 giorni, 18 Ore
Descrizione:
Descrizione del corso
Come scegliere la farina? E quale lievito per quale pizza? Questo corso permetterà di apprendere tutte le nozioni base su farine, lieviti, tecniche di impasto, formatura e cottura. La scelta della farina è già un passaggio fondamentale: esistono tanti tipi di farina, dal grano duro al grano tenero, quella integrale e via dicendo. Stesso discorso vale per il lievito. In cucina si potrà verificare e sperimentare praticamente quanto appreso.
Durata corso
32 ORE (in presenza) 2 weekend
TEMATICHE
– Scienze e tecniche dietetiche applicate
– Scelta della farina e lievitazione
– Sperimentazione di menu
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